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Bac STI2D Biotechnologie Septembre 2014 Métropole

lundi 15 septembre 2014, par jbernaud

VISITE D’UNE FROMAGERIE

La fromagerie Cheesy-Miam est livrée chaque jour par un camion dont le contenu de la citerne, réfrigéré à 6°C, a un volume V de 10,0.10 3 litres. Le camion collecte le lait produit dans les fermes situées dans un rayon de 50 km autour de la laiterie. Le lait est ensuite transformé pour produire du fromage à pâte molle.

Un élève stagiaire étudie différents postes de la laiterie :

- PARTIE A : traitement du lait et pasteurisation.

- PARTIE B : remplissage, vérification et entretien de la cuve.

- PARTIE C : transport des fromages.

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